TIMBUCHE DE PESCADO
Timbuche: caldo concentrado a base de pescado y culantro.
• INGREDIENTES:
( 6 PERSONAS)
6 Pescados frescos (se puede combinar mojarreta, palometa, carachama, paichi, guasaco
boquichico, lisa, etc...
6 Tazas de agua
3 Huevos (opcional)
Sal
Culantro o sacha culantro al gusto.
PREPARACION:
Se lava bien los pescados, cortarlos en tres partes.
Cuando
empieza a hervir el agua se pone los pescados, se aliña con sal , se
hierva por espacio de 20 minutos, al bajar se le pone el huevobatido (opcional) y el culantro o sacha culantro.
Se acompaña con plátano cocinado o yuca sancochada.
Este plato es conocido como "levanta muerto", por las propiedades que tiene después de agotadoras jornadas festivas.
