HIGADO ENCEBOLLADO
Ingredientes:
- 1/2 tz. vinagre rojo
- 1 cda. ajo molido
- 2 hojas de laurel
- 1 cda. ají panca molido
- Sal y pimienta
- 4 bistecs de hígado de res
- 1/2 tz. aceite de oliva
- 1/2 kg. cebolla a la pluma
- 2 tomates sin piel ni pepas, en gajos
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
- 2 cdas. perejil picado
Preparación:
Comienza esta receta preparando el aliño con vinagre, ajo, laurel,
ají panca, sal y pimienta. Luego, macera los bistecs de hígado por un
tiempo de seis horas. Cuando ya pasó el tiempo indicado, escurre los
bictecs y fríelos a fuego alto con aceite caliente por un lapso de ocho
minutos. Es decir, cuatro minutos por lado, después retíralo y
resérvalo. En la misma sartén saltea a fuego alto la cebolla. Cuando
pase un minuto agrega los tomates. Luego, vierte el líquido del
macerado y el ají amarillo. Déjalo cocinar por dos minutos.
Finalmente, sirve los bistecs y cúbrelo con el encebollado. Esparce
el perejil y acompáñalo con papas sancochadas, según tu gusto.
VIDEO DE PREPARACION DEL HIGADO ENCEBOLLADO
