ENSALADA DE QUINUA
Ingredientes:
Cuatrocientos gramos de quinua cocida
140 gramos de pimientos rojos
160 gramos de pepino
160 gramos de tomate limpio
180 gramos de cebolla blanca
Dos paltas
20 hojas de hierbabuena
20 gramos de culantro picado
20 gramos de perejil picado
Ocho cucharadas de aceite de oliva
Cuatro limones
Ocho hojas lechuga
Sal
140 gramos de pimientos rojos
160 gramos de pepino
160 gramos de tomate limpio
180 gramos de cebolla blanca
Dos paltas
20 hojas de hierbabuena
20 gramos de culantro picado
20 gramos de perejil picado
Ocho cucharadas de aceite de oliva
Cuatro limones
Ocho hojas lechuga
Sal
Preparación:
Lavar la quinua varias veces, luego la colocamos en una olla con
agua y llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir dejamos cocinar
por nueve minutos más. Retirar del fuego y dejarla en agua por dos
minutos.
Lavamos la cebolla, el pimiento, el pepino y el tomate en pequeños
dados. En un bol, mezclar las verduras con la quinua, el perejil, el
culantro, el aceite y la sal. Una vez mezclado, agregamos la palta
cortada en dados. Servir sobre hojas de lechugas.
VIDEO DE PREPARACION DE LA ENSALADA DE QUINUA
