ANTICUCHOS DE CORAZON
Ingredientes:
- ½ kg. de corazón de res.
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de cominos
- 2 cucharadas de ajos molidos
- ½ vaso de vinagre
- 2 cucharadas de ají panca
- ½ cucharadita de orégano restregado en las manos (si se desea)
- Sal al gusto
- Aceite
- ½ cucharadita de sazonador
- 1 brocha fabricada de de hojas de panca de choclo.
Guarnición:
- Choclos tiernos
- Papas sancochadas
- Rocoto molido
Preparación:
Para empezar a preparar estos riquísimos anticuchos
primero troza el corazón en trozos sesgados retirándole la grasa. En un
tazón echa la pimienta, el comino, el ají panca, el orégano, la sal,
los ajos, el vinagre y la sal a tu gusto.
Cuando ya lo hayas mezclado todo, añade los trozos de corazón para
macerarlo por un par de horas. Cuando ya transcurrió el tiempo indicado
comienza a insertarlos en los palitos de anticuchos. Procura poner tres
en cada palo.
Por otro lado, anda calentando la parrilla. El jugo del macerado con
un poco de aceite júntalo en un pocillo pequeño para embadurnar los
anticuchos cuando empecemos a freír. Para bañar los anticuchos en el
jugo del macerado utiliza una panca deshilachada. Sazónalos por ambos
lados.
Cuando notes que ya están cocinados retíralos y acompáñalo de choclo, papas y cremas.
VIDEO DE PREPARACION DE LOS ANTICUHOS DE CORAZON
